Vale a pena Investir?

Olá, Ulisses!
Tudo bem?

Na minha opinião, se o sistema for realmente muito grande, não. Porque os dados (html e etc) são carregados no payload da request, e isso para muitas transações pode significa muito consumo de banda.

Para projeto até médio porte, acho muito bom o Livewire, porque é uma baita mão na roda.

Agora para projetos maiores, ainda prefiro o Laravel como API e o Vue.js no frontend;

E em sistemas de grande porte como e-commerce, podemos fazer hibrido o desenvolvimento ? usando livewire para algumas interações painel admin e outras para clinete como atualização de perfis por exemplo? Ous e come;cou com livewire tem que ir até o final do projeto?

Olá, Paulo!
Tudo bem?

Você pode usar o Livewire e usar em algumas partes do seu sistema, ou mesmo pode usar full, 100% com livewire.

Particularmente, prefiro trabalhar com Laravel API + frontend com Vue.js;