Quantos sites posso hospedar dentro desse plano de $5 dollar

Olá, Ademir!
Tudo bem?

É algo relativo, porque depende muito da qualidade dos sites e etc.

Precisa fazer tests de stress no servidor para analisar quantos suporta.

Hoje só para você ter uma ideia, eu rodo em um mesmo Droplet da D.O. a Academy (this), a plataforma default e o blog. Roda sem problemas algum, e olha que a demanda é grande, porque roda muitos processos.