propriedade estatica

Olá, Renato!
Tudo bem?

Use sempre que precisar acessar um recurso da classe de forma mais simples, ou seja, sem precisar criar uma instância (usar o operador new)

Vamos a um exemplo.

Tem uma classe de Log:
class Log
{
    public function info(array $data): void
    {
        // gera log
    }
}
Como usar?
$log = new Log;
$log->info(['dados']);

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Neste caso em especial, fica mais fácil trabalhar com método estático, porque assim podemos reduzir o código a isso:
Log::info(['dados']);

Perceba, nem foi necessário criar uma instância da classe, chamamos o método info diretamente.