PHP POO

Olá, Sérgio!
Tudo bem?

Sem dúvidas amigo, o PHP 7 é super válido.

Nessa versão já é possível trabalhar com tipagem de variáveis, determinar retornos de métodos e etc.

O PHP ganhou alguns bônus a mais, mas de qualquer forma esse curso é um super pré-requisito;

So falta curso de MVC nao queria entrar de cara no Laravel sem ter boa base. Se conhecer algum do YouTube me indica ficatei grato.

Segue esse plano de estudos aqui, e você estará apto a entrar no Laravel (e entender o MVC):
Fundamentos da Programação com PHP
Curso PHP OO (Além das Classes)
Curso PHP PSRs (Boas Práticas)
Curso PHP PDO
Curso PHP Composer
Curso de Laravel 8.x
Curso de Laravel Relacionamento de Tabelas