Olá, Cleison!
Tudo bem?

Quando subiu os containers, deu algum erro?

Todo os containers estão de pé?
docker ps

Nos logs do Laravel, diz algo sobre (limpa os logs e gera o erro novamente para ficar mais fácil a leitura):
storage/logs/laravel.log

Boa noite

Todas as imagens e os containers foram gerados sem erro,existe 5 containers em execução ,estou rodando o nginx na porta 8789 e no log do container tras a mensagem 

2021/10/21 22:32:47 [error] 23#23: *1 connect() failed (111: Connection refused) while connecting to upstream, client: 172.31.0.1, server: , request: "GET / HTTP/1.1", upstream: "fastcgi://192.64.147.150:9000", host: "localhost:8789"

sobre o arquivo de log eu limpei e agora esta vazio,como faço para gerar novamente?

O problema está no ambiente, nem é na aplicação, não vai adiantar analisar os logs do Laravel, nem exitem.

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Tem o projeto no GitHub?
Quero dar uma olhada nele amigo.

Deleta os containers e cria novamente:
docker-compose down
docker-compose up -d

Esse e o repositorio 

https://github.com/CleisonPaiva/Laravel_API_Cache

Criei ele clonando de https://github.com/laravel/laravel na versão 8

Acabei de rodar o seu projeto na minha maquina aqui, e rodou legal.

O seu Docker está atualizado?

Está usando Macbook M1?

Realmente era falta de atualização no Docker,atualizei aqui e a aplicação funcionou normalmente,uso windows mesmo.Obrigado

Pode encerrar o ticket por favor  ,pq quano eu tento encerrar da erro.