Dokerfile

Olá, John!
Beleza, e com você?

Sim amigo, precisa criar um novo serviço para isso (ou instalar no próprio Dockerfile mesmo, também funciona).

Eu particularmente ainda prefiro instalar o Node local com o npm, e compilar os assets direto no S.O.

Eu particularmente ainda prefiro instalar o Node local com o npm, e compilar os assets direto no S.O. ::  Entendi, mas isso não fuje do conceito de container? rsrs

Se eu instalar no SO diretamente, la dentro do container ele ira funcionar de boas?

Container, é ter tua aplicação dentro de uma imagem Docker.

É a portabilidade da sua aplicação, pode encapsular ela dentro de uma imagem, e distribuir ela de forma mais fácil.

Quando você compila um asset na sua aplicação (local, fora do container) automaticamente os arquivos são sincronizados no container que ela está sendo executada, portanto, quando fizer o build final para produção, os assets irão juntos e atualizados.

Desculpa as perguntas e confunsões, é que docker ṕe novo para mim haushuas.... 

mas então, porque quando tiro :81, ta quebrando toda a aplicação? Como resolvo isso? na porta :81 funciona perfeitamente.. Não estou entendendo essa parte

Não se desculpe amigo, conta comigo.

Esta pergunta está relacionada ao outro curso de deploy (2019), certo?

O problema é os assets, se conferir (CTRL+U) estão com localhost/js/app.js

Mas por que?
Porque está jogando as requisições do nginx externo, para uma aplicação dentro um um container que está em outra porta.

Solução?
Rodar essa aplicação na porta 80, e não usar o proxy pass do nginx (essa solução funciona bem para APIs);