Docker - volume

Bom dia a todos!

No curso de docker eu fiquei com uma dúvida na parte onde ele salva o conteúdo do container mysql para uma pasta local.

Fiz de acordo com a aula, por exemplo:

PS C:\Users\serpe> docker run --name mysql-op5 -e MYSQL_ROOT_PASSWORD=123456 --volume=~/.data/mysql:/var/lib/mysql -d -p 3310:3306 mysql:8.0

f906ccf081e2ac82c95767552503b5b3379a169b0ed8b3075eeda2432b022f7e

Mas ao consultar o diretório local .data/mysql, a pasta está em branco e não copiou os dados de /var/lib/mysql.

O mais estranho disso tudo, é que quando eu paro e deleto o container, e depois crio novamente com o comando acima, os dados persistidos ainda continuam lá, mesmo não tendo nenhum dado na pasta local que eu criei.

Ou seja, funcionou, mas eu não entendi como.