Docker - Novos apps

Olá,

antes de iniciar os cursos eu ainda não conhecia o Docker então muita coisa está sendo nova para mim e esta duvida pode parecer um pouco básica. Porém, fiz buscas na internet mas não encontrei o que necessito.

Estou fazendo os cursos de Laravel e de VueJS. No curso de Laravel é utilizado o laradock e queria utilizar o docker no curso de VueJS pois ainda estou analisando as ferramentas e tecnologias para um projeto novo. Dessa forma, não queria instalar o node, nem demais dependencias na minha máquina. Já instalei o docker e o docker-compose. No curso de laravel consegui utilizar o laradock, porém tive que instalar o Laravel na minha maquina local para rodar o comando $ laravel new first-project.
Agora estou tentando dar continuidade ao curso de VueJS e preciso instalar o node para instalar o vue-cli. Procurei em diversos blogs como usar node + docker só que em todos eles, me parece ser necessário instalar o nodeJS na minha máquina para criar um novo projeto Node (assim como foi com o laradock) e dessa forma não vejo utilidade em usar o docker (tendo em vista que já tenho instalado um banco de dados que pretendo utilizar neste novo projeto).

Minha dúvida então é a seguinte: Mesmo utilizando o docker é necessários instalar Laravel e/ou NodeJS na maquina local?
Se sim, qual é a real vantagem se preciso ter a dependencia instalada ?
Se não, como utilizar o docker? alguma dica de tutorial / documentação?

Agradeço se alguém puder me ajudar =D