"cURL error 6: Could not resolve host: host.docker.internal

Olá, Itamar!
Como vai?

Os seus microsserviços, estão na mesma rede (network)?
Pode ser isso o problema.

os 3 micros estão na mesma rede 

No seu host local, cria essa entrada, que aponta o "host.docker.internal" para "127.0.0.1"
127.0.0.1 host.docker.internal

No Windows o arquivo de host fica em: C:\Windows\System32\drivers\etc\hosts
No Linux em MAC em: /etc/hosts

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Após fazer isso, se não funcionar, compartilha comigo os seus projetos no GitHub, que te ajudo a entender e solucionar o problema.

resolvir colocar o nome da rede em cada container

Boa noite!

Estou tendo o msm problema, tentando micro 02 acessar o micro 01 no curso de MS 02.

Usando WSL-Ubuntu20.04, já adicionei o host mencionado 127.0.0.1 host.docker.internal em /etc/hosts

Var de Ambiente no micro-02: MICRO_01_URL=host.docker.internal:8000 

Networks diferentes para o micro 01 e micro 02, Adcionei o name nas networks como o colega sugeriu e ainda 

continua dando erro: cURL error 6: Could not resolve host: host.docker.internal for http://host.docker.internal:8000/companies/b8c56b38-...

Bom dia! 

Resolvi adicionando no serviço do Laravel no docker-compose.yml:

MeuServico

    extra_hosts:

        - "host.docker.internal:host-gateway"

Isso no WSL-Ubuntu Docker 20.10.*