Arquivos acima de 100mb

Olá, Thiago!
Tudo bem?

Está usando o Docker, qual setup mesmo?
Você pode configurar no arquivo .ini do PHP, e pode setar direto no arquivo do nginx:
client_max_body_size 150M;

Bom dia, 

Estou usando o exemplo da aula.

Como ficaria o uso de fila, não estou conseguindo configurar, tem algum exemplo ??

Você pode definir o arquivo .ini em por exemplo:
docker/php/custom.ini

Com as seguintes configurações:
post_max_size=51200M
upload_max_filesize=51200M

E no seu docker-compose.yml (no container da aplicação - serviço curso_x), você mapeia esse arquivo para dentro do container, exemplo:
volumes:
    - ./:/var/www
    - ./docker/php/custom.ini:/usr/local/etc/php/conf.d/custom.ini

Após isso, basta reconstruir este container:
docker-compose up -d curso_x --build

Troque curso_x pelo nome que você definiu no container.

Sobre a fila, qual o problema mesmo?
Está usando o container do arquivo docker-compose.yml?

Me dê mais detalhes da sua dúvida por favor.